ISO 22000:2006 - Interpretação e Implantação do Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos

Objetivo do Curso:

Possibilitar aos participantes o conhecimento e a importância da adoção das Boas Práticas de Fabricação nas indústrias, bem como do HACCP/APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), além de permitir que os participantes que concluírem o curso com sucesso, serão capazes de compreender os requisitos da FSSC 22000 e da ISO TS 22002:2012.

Público Alvo:

Profissionais da área de produção de alimentos, prestadores de serviços, fabricantes de embalagens, indústrias químicas fabricantes de aditivos, empresas que prestam serviço de logística e transporte de alimentos, Serviço Público de Vigilância Sanitária dos Estados e Municípios, Professores de nível técnico e superior voltados a cursos de tecnologia dos alimentos e outros. Profissionais que trabalham nas áreas de desenvolvimento, produção e garantia da qualidade.

Pré-Requsitos:

Noções em Boas Práticas de Fabricação em Indústria Alimentícia, HACCP/APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) e de preferência que já tenham lido a Norma ISO 22000:2006.

Programa

1. Introdução;
2. Experiência / Conhecimento, princípios e escopo;
3. As Cláusulas da Norma;
4. Planejamento e Realização de Produto Seguro;
5. Relação com outras normas;
6. Visão Geral da Certificação;
1. Por que as indústrias precisam da ISO 22000?
2. As partes da ISO 22000
3. Empresas Alvo para a ISO 22000
4. ISO/TS 22002:2012 Programa de Pré Requisitos (PPR) na Segurança de Alimentos
5. Relação entre Normas de Gestão de Segurança de Alimentos;
6. Como formar uma Equipe para implementar o Sistema APPCC;
7. Elaboração do Plano APPCC;
8. As técnicas de Análise dos Perigos Potenciais e suas Medidas Preventivas;
9. Como identificar os Pontos Críticos de Controle - PCC;
10. Como estabelecer os Limites Críticos para cada PCC;
11. Formas de procedimentos e Monitoramento dos PCC;
12. Como aplicar medidas Corretivas no Processo;
13. Forma de Registro e Documentos necessários ao Sistema;
14. Como verificar e validar o Sistema APPCC;
15. As Auditorias Internas no Sistema;
16. Formulários exigidos pelo Sistema e Tabelas de apoio;

Carga Horária: 24 horas