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ISO 22000:2018 - Sistema de Gestão da Segurança Alimentar: Requisitos para qualquer organização da cadeia alimentar

Objetivo do Curso:

- Conhecer os requisitos para certificação ISO 22000
- Possibilitar às empresas que possuem negócios na área de alimentos para consumo humano e para animais a utilização da ISO 22000:2018
- Análise e interpretação dos requisitos da norma ISO 22000:2018
- Correta utilização das ferramentas HACCP e BPF

Público Alvo:

Profissionais da área de produção de alimentos, prestadores de serviços, fabricantes de embalagens, indústrias químicas fabricantes de aditivos, empresas que prestam serviço de logística e transporte de alimentos, Serviço Público de Vigilância Sanitária dos Estados e Municípios, Professores de nível técnico e superior voltados a cursos de tecnologia dos alimentos e outros. Profissionais que trabalham nas áreas de desenvolvimento, produção e garantia da qualidade.

Programa

  1. 1ª Parte - Introdução
    1. Introdução à norma ISO 22000:2005;
    2. Experiência / Conhecimento, princípios e escopo;
    3. As Cláusulas da Norma;
    4. Planejamento e Realização de Produto Seguro;
    5. Relação com outras normas;
    6. Mudanças chave da ISO 22000:2018 em relação à ISO 22000:2005
    7. Pensamento baseado em risco
    8. Abordagem por processos
    9. CIclo PDCA
    10. Contexto da organização (Seção 4)
    11. Expectativa das partes interessadas
    12. Escopo do sistema de gestão de segurança de alimentos
    13. Liderança e comprometimento (Seção 5)
    14. Planejamento (Seção 6)
    15. Objetivos do sistema de gestão de Segurança de Alimentos e planejamento para alcançá-los (Seção 7)
    16. Recursos, competência, consciência, comunicação e informação documentada
  2. 2ª Parte - Operação (Seção 8)
    1. Planejamento e controle operacional
    2. Programas de pré-requisitos (PPRs)
    3. Sistema de rastreabilidade
    4. Prontidão e resposta a emergências
    5. Controle de perigo
    6. Atualizando as informações especificando os PPRs e o plano de controle de perigos
    7. Controle de monitoramento e medição
    8. Verificação relacionada a PPRs e o plano de controle de risco
    9. Controle de não-conformidades de produtos e processos
    10. Avaliação de Desempenho (Seção 9)
      1. Monitoramento, medição, análise e avaliação
      2. Auditoria interna
      3. Análise crítica pela administração
    11. Melhoria (Seção 10)
      1. Não-conformidade e ação corretiva
      2. Melhoria contínua
      3. Atualização do sistema de gerenciamento de segurança de alimentos
    12. Anexo A - Referência cruzada entre o Codex HACCP e ISO 22000:2018
    13. Anexo B - Referência cruzada entre a ISO 22000:2018 e a ISO 22000:2005

Carga Horária: 16 horas

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